Bizcocho de zanahoria y cobertura


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El bizcocho de zanahoria es el preferido de casa, ya sea con relleno y cobertura o solo. Es super tierno y si no os gusta la zanahoria  podéis cambiar el peso de ella por piña en almíbar, pero yo os recomiendo hacerla tal cual porque es una delicia.

Ingredientes del bizcocho

  • 100 g de nueces o almendras
  • 340 g de zanahoria
  • 200 g de harina de repostería
  • 80 g de harina intergal
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de levadura química
  • 1 pizca de sal

Preparación del bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero molemos los frutos secos y se reserva. A continuación se pela la zanahoria y se ralla.

Batimos las yemas con los azucares hasta que doblen el volumen. Acto seguido se baten las claras a punto de nieve y se reservan.

Añadimos a la mezcla de los huevos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes con cuidado de no bajar las claras. Ahora se añaden con cuidado los frutos secos y la zanahoria, siempre con movimientos envolventes.

Se añade el aceite y por ultimo las harinas que debemos haber tamizado.

Lo metemos todo en el horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo antes de sacarlo del horno, si sale limpio ya estará cocido y podremos sacarlo, sino se le añaden unos minutos más en el horno hasta que el palillo salga completamente limpio. El tiempo dependerá de cada horno.

Ingredientes de la cobertura

  • 300 g de queso philadelphia
  • 250 g de azúcar glass
  • 50 g de mantequilla
  • 300 g de nata de montar

Preparación de la cobertura

Batimos el queso y la mantequilla hasta que estén bien integrados y vamos añadiendo, poco a poco, el azúcar glass y se reserva. Por último se monta la nata y se añade la mezcla anterior.

Preparación final

Una vez finalizada la cobertura se cubre el bizcocho de zanahoria con esta mezcla o también se puede rellenar.

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