Bizcocho Genovés


genoves

El bizcocho Genovés es muy tierno y esponjoso. Nos puede servir para cortarlo en moldes redondos o por capas para rellenar  y usar de base de nuestros pasteles o bien enrollando la plancha y hacer un brazo de gitano, por ejemplo.

Ingredientes

  • 4 huevos (tamaño M)
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón o en su defecto esencia de limón

Atención: no lleva levadura ni tampoco debemos usar harina bizcochona.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.

Tamizamos la harina junto con la sal y lo añadimos a la mezcla de los huevos, lo haremos a mano con una espátula o lengua de silicona con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Lo introducimos al horno a 180ºC.

Tenéis que elegir si queréis ponerlo en un molde redondo y cortarlo para rellenar (encamisado con mantequilla y harina o rociar con spray antiadherente) o ponerlo al horno en 2 placas con papel de horno.

Si es en un molde unos 30 min en el horno.

Si es en dos planchas yo lo pongo 12-14 min que no se tueste para que quede bien tierno. Lo dejamos enfriar en una rejilla y luego lo cortamos a la medida deseada.

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2 comentarios en “Bizcocho Genovés

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