Mousse de turrón Jijona


mousseturron

Este Mousse de Turrón nos servirá para aprovechar las tabletas de turrón Jijona que no nos hayamos comido en la navidad… ¿Aunque seguro que no os ha sobrado ninguna no? Porque está muy suave de sabor y tremendo…

Ingredientes

  • 500 ml de nata (35% MG)
  • 125 g de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 tableta de turrón de 200 g
  • 3 claras de huevo

Preparación

Primero hidratamos en agua bien fría la gelatina.

Ahora ponemos en un cazo 100 ml de nata, desmenuzamos en ella la tableta de turrón y lo ponemos al fuego, hasta que sea una crema  liquida, añadimos la gelatina bien escurrida y reservamos.

Montamos las claras con la mitad del azúcar y reservamos para usar más tarde.

Semimontamos la nata con el resto del azúcar, se lo echaremos en tres veces y reservamos, debemos tener cuidado de no pasarnos en montar la nata o podemos convertirla en mantequilla.

Ahora que la crema de turrón habrá templado se lo vamos añadiendo al merengue , poco a poco y con movimientos envolventes, con una espátula o lengua de silicona, con cuidado de no bajar las claras.

Cuando esté bien integrado le vamos agregando a esta mezcla la nata poco a poco y de la misma forma, ahora solo queda volcar  en el molde que hayamos elegido, un molde desmontable de 26 cm o moldes de silicona individuales, ponemos al congelador y desmoldamos cuando este totalmente congelado.

Yo a todos mis mousse le pongo una base de bizcocho Genovés (enlace), pero eso dependerá de vosotros.

Si es molde desmontable, primero ponemos un circulo de Genovés  y luego volcamos encima la mezcla de la mousse, y si lo hacemos en moldes de silicona, montaremos al revés, al desmoldar quedara abajo lo último que hemos puesto que será el círculo de Genovés.

Ya solo queda decorar al gusto. Yo le puse una gelee de chocolate que aprendí a hacer en el curso online “Tartas Deliciosas” de La Cuinera.

la foto 2

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2 comentarios en “Mousse de turrón Jijona

  1. Anna C. dijo:

    ayer preparé esa mousse… aunque mi tableta era de 300grs y la puse toda,…
    Utilicé dos aros, en uno le puse base de galleta y mantequilla, el otro lo tengo sin nada.

    Con lo poquito que me sobró, usé un par de vasitos… está BUENISIMO!!!!
    Ahora tengo que pensar si les pongo alguna cobertura de chocolate o los dejo tal cual, o uno de cada… jajaja

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