Tarta Santiago


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La Tarta de Santiago o Torta Compostelana es un postre tradicional de la cocina gallega. La receta se compone principalmente por almendras, huevos y azúcar. Es un bizcocho muy tierno , sencillo y rápido de hacer. Os dejo la receta.

Ingredientes

  • 3 huevos (tamaño L)
  • 250 g  azúcar
  • 175 g de harina de repostería
  • 75 ml de leche entera
  • 125 g mantequilla
  • 250 g de almendra molida
  • 1 cucharada de levadura química
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • Azúcar glass para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero batiremos las claras a punto de nieve y las reservamos para después. A continuación batimos las  yemas y el azúcar hasta que blanqueen.

Tamizamos harina. Ahora derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos y la añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.

Añadimos la leche y vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de batir , la almendra molida y la harina, cuando esté integrado añadimos la ralladura de limón y por último añadimos las claras a punto de nieve, lo haremos a mano con una lengua de silicona o espátula con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje.

Ponemos la mezcla en un molde encamisado con mantequilla y harina o con spray antiaderente, a mí me gusta repartir la mezcla en dos moldes de 22 o 24 cm y que sean planitos. Si es así tendréis que acortar el tiempo de horneado.

Introducimos al horno a 180ºC. Si es repartido en 2 moldes tendrán que estar alrededor de 25 min y si es en un molde solo 35-40 min . Antes de retirar del horno pinchamos con un palillo y que salga limpio, cada horno es un mundo…

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para hacer la cruz imprimimos en un folio la cruz y la recortamos, colocamos la plantilla encima de la tarta y espolvoreamos con azúcar glass.

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