Thumbprint con lemond curd


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Esta receta está sacada del blog de Megasilvita, de la mano de Flavia.

Ingredientes

  • Lemond curd (receta)
  • 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 g azúcar glass
  • 55 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 270 g de harina

Preparación

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla y batimos hasta que esté cremosa. Ahora añadimos las 2 clases de azúcar y batimos hasta integrar. A continuación integramos el huevo, la ralladura de limón , el zumo de limón y el extracto de vainilla, mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Ahora integramos la harina con la levadura previamente tamizadas, la vamos incorporando poco a poco, cuando este todo bien integrado lo envolvemos con film transparente y lo ponemos en la nevera 1 hora para que se enfríe la masa.

Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180ºC. Nos enharinamos un poco las manos y vamos formando bolas y con el pulgar presionamos en el centro que es donde pondremos una cucharadita del lemond curd. Las vamos poniendo en una bandeja con una hoja de papel vegetal debajo.

Intentamos de no ponerlas pegadas porque al hornearse van a aumentar su tamaño y podrían pegarse unas a las otras. En el cráter que hemos hecho con el pulgar ponemos una cucharadita de lemon curd.

Horneamos a 180ºC unos 12-15 min hasta que se empiecen a dorar los bordes.

Transcurrido este tiempo las dejamos  enfriar encima de una rejilla y una vez estén frías, si habéis conseguido que no desaparezcan antes, recortaremos un trozo de papel con forma redonda , como una moneda de 50 céntimos, ponemos la redonda de papel encima del lemond curd y espolvoreamos con azúcar glass.

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