Pastel Inteligente


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Este pastel lo hice porque había escuchado hablar de él y lo vi en el blog de Kanela y Limón, que tiene unas recetas de lujo, así que decidí hacerlo. Más bien por curiosidad, es muy sencillo de hacer, se prepara una sola mezcla y él solo se irá separando formando tres capas, la inferior tiene textura de puding y es más compacta, la del medio es parecido a un flan y el tercero un tierno bizcocho.

¿Quereis hacerlo? ¿No os pica la curiosidad? A mí si…así que empezamos.

Ingredientes

  • 8 yemas de huevo
  • 8 claras a punto de nieve
  • 1 l de leche tibia
  • 250 g de mantequilla derretida y fría
  • 280 g de azúcar
  • 225 g de harina
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero batiremos  las claras a punto de nieve y reservamos para su uso posterior. Ahora batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y  por último la harina y la ralladura de limón. Mezclamos con las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes y con cuidado de no bajarlas.

Ahora encamisamos una bandeja de horno con mantequilla y harina o en su defecto con spray antiaderente. Volcaremos la mezcla en su interior, y llevamos al horno  10 min a 180ºC y lo bajamos a 160ºC durante 50 min más. Antes de sacar haremos la prueba del palillo que debe de salir limpio. Dejamos enfriar por completo encima de una rejilla y  espolvoreamos con azúcar glass y servimos en porciones.

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