Queijadas de Requesón


la foto 2-10

Es un pastelito típico portugués. Está compuesta por una masa exterior tipo pan que sirve como soporte del relleno y un relleno de queso. No es nada complicado de hacer así que vamos al lío.

Ingredientes para la masa exterior ( 12 unidades aprox.)

  • 150 g de harina de repostería
  • 1 clara de huevo
  • 40 g de mantequilla derretida y enfriada
  • 2 o 3 cucharadas de agua (tiene que quedar una masa elástica y nada pegajosa)

Ingredientes para el relleno

  • 300 g de requesón o queso tipo burgos
  • 150g de azúcar
  • 50 g mantequilla en pomada
  • 15 g harina de repostería
  • 3 huevos (tamaño M)
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación masa exterior

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa exterior , excepto el agua , que se la iremos agregando poco a poco según  nos la pida la masa. Una vez esté todo bien integrado la  tapamos con un film de plástico y la dejamos reposar de 30 a 45 minutos. Mientras descansa  nuestra  masa vamos preparando el relleno.

Preparación del relleno

Precalentar el horno a 170ºC.

En un bol colocamos el requesón desmenuzado, el azúcar, la ralladura y los huevos y batimos con unas varillas para que queden todos los ingredientes bien integrados.

Seguidamente agregamos la mantequilla fundida, la harina , la canela y volvemos a batir  hasta integrarlo todo bien.

Preparación final

Cogemos la masa que teníamos reposando y formamos 12 bolitas y con algo de harina y un rodillo extendemos la masa bien fina, casi transparente, y vamos colocándola en los moldes  y recortando el sobrante. Yo he utilizado un molde para 12 cupcakes. Ahora cogemos el relleno que habíamos preparado y rellenamos un 90% del molde.

Hornearemos unos 30 min y lo sacamos para dejarlo enfriar encima de una rejilla.

¡Ahora ya están listas nuestras  Queijadas de requesón!

Espero que os gusten mucho y nos vemos en la siguiente receta.

Por cierto os recomiendo visitar  el Blog de Luis, My Europen Cakes.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s