Hot cross buns


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Los hot cross buns son unos panecillos especiados típicos de Semana Santa en los países anglosajones  donde se preparan en Viernes Santo. Hay muchas variedades dentro de esta receta pero lo que si tienen en común es la cruz que los adorna y representan la crucifixión.

A mi las pasas era algo que no acababa de gustarme, pero acabé decidiendo a hacerlo de la forma tradicional y puedo decir que están buenisimos, son super tiernos. También pueden  acompañarse con mermelada de albaricoque, pero yo soy una fanática empedernida de Nutela así que me los he comido rellenos de Nutela y son un pecado porque no puedes comerte solo uno 😉

Si a vosotros no os gustan las pasas podéis substituir su peso por chispitas de chocolate o frutos secos.

Vamos con la receta que no es nada complicada pero hay que respetar los tiempos de levado para que nuestros panecillos queden bien tiernos y esponjosos.

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche tibia
  • 2 huevos L ( 1 para la masa y otro para pintar)
  • 55 g de mantequilla ambiente
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • Ralladura de 1 limón
  • 75 g de pasas

 Ingredientes para la cruz

  • 100 g de harina
  • 100 ml de agua

ingredientes del almíbar

  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de agua

Preparación

Primero desmenuzamos la levadura en la leche tibia, sobre todo que no esté caliente y dejamos reposar 15 min.

En el bol de la amasadora ponemos la harina, la sal, las especias, la ralladura de limón y el azúcar. Hacemos un agujero en el centro, ponemos el huevo y mezclamos con el accesorio de gancho. Seguidamente le echamos la leche que tenemos preparada con la levadura y amasamos hasta conseguir una masa lisa, suave y elástica.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol ligeramente aceitado y tapado con un paño húmedo o con film transparente, lo dejamos reposar hasta que veamos que ha doblado su volumen.

Una vez haya doblado desgasificamos ligeramente la masa apretando con las yemas de los dedos  e iremos formando bolas de 50 gr , a mi me salieron 20 unidades.

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Las iremos boleando y colocando en una bandeja una al lado de la otra, las pintamos con huevo batido y las volvemos a tapar para que doblen su volumen otra vez.

Precalentamos el horno a 180ºC mientras preparamos la masa con la que haremos la cruz a nuestros panecillos.

En un bol mezclamos la harina y el agua, nos quedara una masa un poco espesa, la necesitamos así para poder distribuirla con la manga pastelera.

Cuando ya hayan doblado el volumen los  volvemos a pintar con huevo y cogemos la manga pastelera con la masa y le hacemos la cruz, seguidamente los ponemos al horno unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos.

Mientras están en el horno preparamos el almíbar. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar al fuego y  lo dejamos hervir unos minutos hasta tener un almíbar ligero.

Cuando los saquemos del horno y en caliente los pintamos con el almíbar.

Ahora ya solo queda tener paciencia para dejarlos enfriar, no será fácil porque el aroma que desprenden nos harán pecar 😉

Podéis comerlos rellenos o simplemente así como os he explicado antes.

¡Hasta pronto con más y buenísimas recetas fáciles de hacer!

 

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