Mousse de galleta oreo


la foto 2

Vamos con la receta del mousse de Oreo. Para simular que es una galleta estilo Oreo le he puesto bizcocho arriba y abajo, pero podéis hacerlo solo con la base.

El bizcocho está hecho con la receta que aprendí en el curso de La Cuinera usado para  la tarta Sacher, queda muy esponjoso.

Podéis hacerlo en un molde de 25 a 28 cm o en moldes individuales, si no tenéis moldes pequeños ya sabéis que podéis hacerlos con rollo de PVC, solo tenéis que cortar el bizcocho a la medida deseada, rodearlo con tira de PVC y cerrarlo con celo, ya tenéis un molde super económico y fácil.

Yo los hice con un cortador de 10cm de diámetro, las raciones que os salgan dependerá del diámetro de vuestro cortador y la cantidad de relleno que queráis poner. Aquí tenéis la muestra:

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Vamos con la receta que ya esta bien de rollos… 😉

Ingredientes para la plancha de bizcocho

  • 6 claras
  • 6 yemas
  • 185 g de azúcar
  • 55 g de cacao en polvo (tipo valor)

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero montaremos las claras, para ello le iremos echando el azúcar en tres veces, una vez estén bien montadas le echaremos las yemas y las incorporamos a las mezcla con cuidado, seguidamente le añadimos, de un solo golpe,  el cacao tamizado y mezclamos bien  con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Ahora echamos la mezcla en una bandeja forrada con papel vegetal o spray antiadherente, alisamos con una espátula y lo metemos al horno unos 10 o 12 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Ingredientes para el mousse

  • 400 ml + 100 ml de nata 35% MG
  • 125 g de azúcar
  • 3 claras
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 paquete de galletas oreo (sin relleno)
  • 1 cajita de galletas minioreo (opcional para decorar)

Preparación del mousse

Primero de todo ponemos a hidratar la gelatina en agua bien fría.

Semimontamos  400 ml de nata con la mitad del azúcar y la reservamos en la nevera hasta su uso.

Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y reservamos.

Trituramos las galletas sin el relleno, podemos hacerlo con un robot o pasandole por encima el rodillo y reservamos.

Calentamos en el microondas unos 40 segundos los 100 ml de nata restantes, escurrimos la gelatina y la añadimos a la nata caliente hasta que este bien disuelta. A esta mezcla le añadimos un poco de clara montada batimos con movimientos envolventes  hasta que se integre bien y  acabamos de añadir el resto de clara.

Cogemos la nata semimontada y le echamos las galletas trituradas. Lo vamos mezclando con mucho cuidado y seguidamente la mezcla de las claras hasta que todo este bien integrado.

Ahora con un cortador vamos cortando la plancha de bizcocho a la medida deseada, rodeamos con PVC, cerramos con celo  y con una manga vamos repartiendo la mousse encima del bizcocho y lo tapamos con otro disco.

Ahora podemos adornar a nuestro gusto, a mi me quedó un poco de mouse y le fui poniendo encima un poco para poder aguantar así la mini galleta oreo.

Esta es la receta, espero que os guste y la pongáis en práctica.

¡Hasta pronto!

 

 

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