Cheesecake con cobertura de arandanos (con horno)


la foto

Hoy os traigo la receta del Cheesecake con cobertura de frambuesa o arandanos, podéis escoger la que más os guste, las dos coberturas están buenisímas.

Es muy fácil, económico y rápido de preparar.

Necesitaréis un molde de 26 cm de diámetro y papel vegetal.

Ingredientes para la base

  • 1 paquete de galletas (estilo digestive o maría)
  • 80 g de mantequilla

Ingredientes para el relleno

  • 3 yogures griego o 375 g de queso 0%
  • 540 g de philadelphia o crema de queso (son 2 bandejas)
  • 160 g de azúcar
  • Zumo de medio limón
  • Ralladura de medio limón
  • 4 huevos (medida M)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 g de arandanos naturales

Ingredientes para la cobertura

  • 1 bote  de mermelada ( arandanos o frambuesa)

Preparación de la base

Primero de todo cogemos el molde y cubrimos el fondo con papel vegetal. Después trituramos las galletas (pasando un rodillo por encima o con el robot de cocina). Desleimos la mantequilla en el microondas y lo mezclamos con las galletas trituradas. Con esta mezcla cubrimos todo el fondo del molde y lo metemos en el congelador unos 30 minutos.

Mientras dejamos que se congele la base vamos preparando el relleno.

Preparación del relleno

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos en el bol de la batidora el queso y el azúcar y batimos hasta que nos quede una crema homogénea y sin grumos. Ahora vamos introduciendo los yogures uno a uno, hasta que no se integre el primero no echamos el siguiente. Añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre el primero no echamos el siguiente. Ahora vamos echando la ralladura del limón, el limón, la vainilla en pasta y las dos cucharadas soperas de harina. Batimos hasta que la mezcla este homogénea.

Ya podemos sacar el molde del congelador y volcaremos encima la mezcla del relleno. Ya podemos echar los arandanos o la frambuesa naturales repartidos por dentro de la mezcla.

Introducimos al horno a 180ºC durante 40 minutos. El centro de la tarta tiene que temblar un poquito al retirarla del horno ( si no tiembla el centro la tarta quedará demasiado hecha). Al sacarla del horno la dejamos templar encima de una rejilla y desmoldaremos una vez este totamente fría.

Preparación de la cobertura

Volcamos la mermelada en un cazo y la ponemos al fuego, justo cuando empiece a hervir la pasamos por un colador para quitarle las semillas. Ya lo podremos volcar encima de nuestra tarta. Si no queremos que al cortar la tarta se derrame un poco la mermelada tenemos que añadirle a la cobertura dos hojas de gelatina antes de sacarlo del fuego y el corte quedará limpio.

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